LAS ALCAPARRAS (CAPERS)


La alcaparra es la flor del arbusto alcaparra.Pertenece al grupo de las alcaparraceae.Tambien se conoce con el nombre de Rosa Parpadeante.
Se cree es originaria del Mediterraneo,pero tambien  crece en Africa,Himalaya,Australia y el Pacifico.



Antiguamente se consideraba un afrodisiaco. Estudios han encontrados que son una gran fuente de Antioxidantes: como el Polifenol,Kemferol y Quercetin. Estos antioxidantes combaten los Radicales Libres, evitando enfermedades como el Cancer. Inflamaciones como la Artritis.  Y el envejecimiento prematuro.



 Alta en  Sodio,y otros minerales como : Calcio,Hierro, y,Selenio.Vitaminas Bs como B1 Tiamina que refuerza el metabolismo. B2 que ayuda a la absorcion del Hierro. Be Niacina,regula las grasas.B5 Acido Pantotenico que refuerza el Metabolismo. B6 Piridoxina   ayuda a proteger los Nervios. B9  Acido folico,o Folate esencia en el crecimiento celular.

Si te gustan las Alcarras debes tener presente su alto contenido de Sodio,especialmente si sufres de alta Presion sanguinea.Personalmente las pongo en agua a reposar esto la desala un poco.pero el sabor tambien se afecta. Consumirlas con moderacion.



Las alcaparras se consumen solas,como  sazon para algunas comidas,en ensaladas.y, va muy bien con el Salmon.Umm delicia. Las puedes comprar en el Supermercado,tiendas goumet.en la web,or en la bodega de la esquina.